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Come Preparare i Muffin al Cioccolato con Crema di Cioccolato

Un muffin al cioccolato non deve per forza farci sentire colpevoli, la ricetta di oggi, ad esempio, ha un basso contenuto di calorie, oltre a essere veloce da preparare (10 minuti, circa). Per chi non la sapesse, ammesso che ne esistano ancora, i muffin sono dolcetti americani, soffici e deliziosi, fatti con un impasto a base di uova, farina, latte, zucchero, lievito, e passati in forno nei loro stampini.

Ingredienti per 6 muffin
100g di farina 00
2 cucchiaini di polvere di cacao
100 ml di latte parzialmente scremato
1/2 bustina di lievito in polvere
1 uovo
50 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la crema di cioccolato
250 ml di latte parzialmente scremato
60 g di zucchero di canna
25 g cacao amaro
15 g farina 00

Preparazione
Preriscaldo il forno fino a 150 gradi. Ungo 6 stampini da muffin ognuno con una goccia di olio. Rompo l’uovo in una ciotola, unisco il latte, il cacao, lo zucchero e sbatto tutto con una forchetta fino a quando la consistenza non è omogenea e un po’ cremosa.
In una ciotola grande setaccio la farina, unisco il lievito, il bicarbonato e aggiungo poco alla volta al composto di latte e cacao fino a quando tutto risulterà senza grumi.

Aiutandomi con un cucchiaio verso l’impasto negli stampini da muffin senza riempirli del tutto, quindi li metto nel forno per 15/20 minuti o fino a quando risultano sodi al tatto. Li lascio raffredare per 5 minuti nel forno con lo sportello aperto poi li estraggo dagli stampini.
Metto sul fuoco dolce una pentola con lo zucchero, il cacao, la farina e mescolo con un cucchiaio di legno. Verso lentamente il latte mentre continuo a mescolare fino a quando la consistenza non è cremosa. Metto i pudding nel piatto di servizio e li ricopro con la crema.

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