Un muffin al cioccolato non deve per forza farci sentire colpevoli, la ricetta di oggi, ad esempio, ha un basso contenuto di calorie, oltre a essere veloce da preparare (10 minuti, circa). Per chi non la sapesse, ammesso che ne esistano ancora, i muffin sono dolcetti americani, soffici e deliziosi, fatti con un impasto a base di uova, farina, latte, zucchero, lievito, e passati in forno nei loro stampini.
Ingredienti per 6 muffin
100g di farina 00
2 cucchiaini di polvere di cacao
100 ml di latte parzialmente scremato
1/2 bustina di lievito in polvere
1 uovo
50 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la crema di cioccolato
250 ml di latte parzialmente scremato
60 g di zucchero di canna
25 g cacao amaro
15 g farina 00
Preparazione
Preriscaldo il forno fino a 150 gradi. Ungo 6 stampini da muffin ognuno con una goccia di olio. Rompo l’uovo in una ciotola, unisco il latte, il cacao, lo zucchero e sbatto tutto con una forchetta fino a quando la consistenza non è omogenea e un po’ cremosa.
In una ciotola grande setaccio la farina, unisco il lievito, il bicarbonato e aggiungo poco alla volta al composto di latte e cacao fino a quando tutto risulterà senza grumi.
Aiutandomi con un cucchiaio verso l’impasto negli stampini da muffin senza riempirli del tutto, quindi li metto nel forno per 15/20 minuti o fino a quando risultano sodi al tatto. Li lascio raffredare per 5 minuti nel forno con lo sportello aperto poi li estraggo dagli stampini.
Metto sul fuoco dolce una pentola con lo zucchero, il cacao, la farina e mescolo con un cucchiaio di legno. Verso lentamente il latte mentre continuo a mescolare fino a quando la consistenza non è cremosa. Metto i pudding nel piatto di servizio e li ricopro con la crema.