Il risotto alla siciliana è un primo piatto tipico della cucina siciliana. La seguente guida ti mostra come prepararlo in modo corretto, elencandoti però prima gli ingredienti necessari.

Alcune volte il pecorino viene sostituito dal provolone affumicato.

riso

Occorrente
320 g di riso
4 carciofi
1 limone
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Olio
4 filetti d’acciuga
50 gm di pecorino grattugiato
Sale

La prima cosa che devi fare per preparare questo ottimo primo piatto devi prendere i carciofi, togliere il gambo,il fieno, le foglie esterne e le punte; tagliali a fette e poi immergile in una scodella con acqua e succo di limone.
Ora prendi una pentola e riempila di acqua, poi aggiungi un pochino di sale.

A questo punto prendi aglio e cipolla e tritali nel frullatore; in seguito mettili a rosolare in un po’ d’olio e, quando saranno rosolati, aggiungi i filetti d’acciuga, che prima avrai scolato e tritato.
Mescola finchè questi non si sciolgono e poi aggiungi i pezzi di carciofi.
Ora aggiusta di sale.

Fai cuocere per circa 5 minuti e poi aggiungi il riso.
Sfuma dopo poco con acqua bollente, mescola e ogni tanto aggiungi altra acqua, se necessario.
Quando il riso sarà pronto, spolverizza con il pecorino grattugiato.
Servi ben caldo, dopo avere unito bene tutti gli ingredienti.
Ecco pronto il tuo risotto alla siciliana.

Come Preparare Risotto alla Siciliana

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